مطالب مفيد ولازم در مورد نمک خوراکي

نمک طعام چیست؟

سدیم کلراید با فرمول شیمیایی «NaCl» یک ترکیب یونی است که از نسبت های معادل «سدیم» و «کلر» تشکیل شده است. این ترکیب که به صورت پودری سفید رنگ است، مسیر تمدن نوین بشر را هموار کرد.

آیاضرورتی وجود دارد که نمک استفاده کنیم؟

بدن به میزان مجاز نمک نیاز دارد. سدیم موجود در نمک یکی از مواد ضروری برای بدن است و به عملکرد صحیح بدن و مغز کمک می‌کند. نمک یکی از مواد مورد نیاز برای سوخت و ساز مواد غذایی در بدن، کارکرد عضلات، کمک به عملکرد سلول‌های عصبی، جلوگیری از گرفتگی عضلانی، تنظیم خواب و جذب مواد مغذی است. این ماده به مقدار محدود مورد نیاز بوده و مصرف متعادل آن لازم است..

آیا نمک چاق کننده است؟

نمک سبب افزایش یا کاهش وزن نمی‌شود. در واقع نمک هیچ کالری ندارد. مصرف زیاد نمک، به دلیل نگهداری بیش از حد آب در بدن، سبب افزایش وزن موقتی می‌ شود و برعکس ، مصرف کم آن، به خاطر بیرون کردن آب از بدن، می‌تواند موجب کاهش وزن موقتی شود. مولکول‌های سدیم سبب می‌شوند که آب دور سلول‌های چربی ذخیره در بدن را احاطه کرده و از این طریق آن‌ها را مستحکم‌تر و البته متورم‌تر می‌کننداین انباشتگی آب حالت بادکردگی به بدن داده و به اندازه کلی بدن اضافه می‌کند.. 

ساده‌ترین روش برای تشخیص ناخالصی نمک:

 حل کردن سه قاشق غذاخوری نمک در یک لیوان آب است. در صورتی که ته لیوان رسوبی تشکیل نشود، می‌توان مطمئن شد که این نمک ناخالصی ندارد. عمده‌ترین ناخالصی موجود در نمک «سولفات کلسیم» یا همان گچ است که به دلیل سفید بودن گچ قابل تشخیص از اصل نمک نیست. طعم نمک‌های غیر تصفیه هم به خاطر داشتن میزان قابل توجهی «منیزیم» که طعم تلخ دارد، با نمک تصفیه‌شده متفاوت است.

مصرف نمک زیاد، عوارض یا بیماری در بدن ایجاد می‌کند؟

1-مصرف زیاد نمک یکی از مهم‌ترین دلایل فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی عروقی است، بنابراین کاهش مصرف نمک اضافی، سبب کاهش فشارخون بالا می‌شود.

2- طی آخرین تحقیقات ثابت شده است، مصرف بیش از حد نمک موجب تشدید ابتلا به آسم، سرطان معده و سکته مغزی و قلبی می‌شود.

3- نمک زیاد، کلسیم را از استخوان‌ها می‌گیرد و سبب دفع آن از ادرار شده، در نتیجه به نازک شدن قطر استخوان‌ها و پوکی استخوان منجر می‌شود.

عوارض مصرف نمک ناخالص:

ناخالصی در مصرف نمک، عوارضی چون کم خونی، از بین رفتن قدرت تولید مثل، کوتاهی قد و نارسایی کلیه را به دنبال دارد.

بهترین نمک خوراکی:

 باید کاملا ‌ سفید، دانه‌بندی آن کروی شکل، یددار و دارای مهر استاندارد و مجوز بهداشت باشد. این نوع نمک بدون هر گونه ناخالصی است.

بهترین روش برای اینکه مصرف نمک را از سفره خانواده کمتر کنیم:

 توصیه می‌کنیم، به جای نمک اضافه از پودر سیر، لیموترش، آویشن و شوید برای طعم دهی بهتر غذا استفاده کنند و ذایقه کودکاان را از همان ابتدا به مصرف نمک کم عادت دهید. بویژه در سه سال نخست تولد از غذاهای فراوری شده مانند انواع کنسروها ، فست فودها ، آجیل شور، چیپس و پفک و... کمتر استفاده شود.